数の子づくり

雷雨

 

雪

 

暴風　

 

などなど、

今年の正月の天気は、かなり大荒れです。

 

今朝は、１度です。

 

 

 

 

ここは、九州なんですけど～

 

 

 

車のガラスがカッチンコッチンになっていました。

 

 

 

 

 

 

 

んで

 

今年は、何を目標にしよ～かな～

って思って、

 

まあ色々とあるんですが、

 

 

 

とりあえず、料理のレパートリーを増やそうかな。

 

って思って

 

 

新年にふさわしく　数の子をアップ

 

 

あたくしは、数の子が大好物なもんで、

今回は、約１キロ用意しました。

 

 

 

 

数の子レシピ

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数の子　２００㌘

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→１㌔用意しましたが、現実的な２００㌘で

 

数の子は、

水１㍑＋塩小2/3の塩水で　塩抜きを

 

２～３時間ごとに変え　約８時間

塩抜きが足りないと塩辛いし、

塩抜きし過ぎると　変なえぐみが出ます。

 

ほんで、薄皮むき　してね

 

 

 

 

 

漬け汁は、

 

だし汁　３００cc

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→かつおと昆布をふんだんに

 

みりん　大２

酒　大２

薄口醤油　大２

 

 

全部の調味料を入れたら、沸騰させ、さらにかつお節を入れ火を止めます。

 

追いがつおじゃ～

 

数の子は、だしが決めてです。

 

 

冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫へ

3日間ぐらい漬けた頃が、最適です。

 

 

 

柚子をかけて完成！

うまい！